Kostfibre er den andel af kostens polysakkarider, der ikke fordøjes og absorberes i tyndtarmen, men som helt eller delvist fermenteres i tyktarmen.

Eksempler er cellulose, hemicellulose, pektiner, planteslim, plantegummi, oligosakkarider og lignin.

Kostfibre giver mæthedsfølelse, nedsætter absorptionshastigheden af næringsstoffer og derved postprandiel blodsukker, nedsætter passagetid gennem tarmen og binder vand, øger fæcesmængden, binder skadelige stoffer i tarmene og nedsætter LDL-kolesterol i blodet.

Sidst opdateret 25. juni 2023