Frie fedtsyrer eller fedtsyrer er en form for fedtstoffer. Det er Carboxylsyrer, ofte med lange carbonkæder, der kan danne esterbindinger i triacylglycerider. Forkortes ofte FA eller FFA.
Er lipofile og transporteres i blodet bundet til proteinet Albumin.
Frie fedtsyrer findes typisk i en konentration på 0,5 mmol/l i blodet i den postabsorptive tilstand. Ved oxidation giver de ca. 38 kJ/g eller 5 kJ/l [1].
Man skelner specielt mellem mættede fedtsyrer, monoumættede fedtsyrer og polyumættede fedtsyrer når det kommer til kosten. Et eksempel på en mættet fedtsyre er Palmitinsyre. Et eksempel på en monoumættet fedtsyre er Oliesyre. Eksempler på polyumættede fedtsyrer er Linolsyre (n-6), α-linolensyre (n-3), Arakidonsyre (n-6) og Docosahexaensyre (DHA) (n-3). n-3 og n-6 fedtsyrer kaldes for essentielle fedtsyrer, da de ikke kan dannes i kroppen. De anvendes til at danne eicosanoider. Tallet angiver hvornår den første dobbeltbinding fra CH3-enden af fedtsyren begynder.
Kemisk skelnes også mellem cis-fedtsyrer og transfedtsyrer.
Referencer
- Frayn K. Metabolic Regulation. A human perspective. 3rd edition. Wiley 2010. p. 198
Sidst opdateret 25. juni 2023