Smagssansen er den sans der opfanges af receptorer på tungen og bidrager til opfattelse af smag ved det vi spiser og drikker.

Funktionen af smagssansen er:

• Bedømme sammensætning af mad.
• Undgå at spise giftige stoffer.
• Nydelse (sammen med lugtesansen).

Der findes fem smagskvaliteter:

• Sur (treshold for citronsyre er 2 mM).
• Salt (treshold for NaCl er 10 mM).
• Sød (treshold for sukrose er 20 mM).
• Umami (smag for aminosyrer).
• Bitter (treshold for Quinin er 0,008 mM).

På tungen sidder der papiller med smagsløg:

• Papillae vallatae (posteriort)
• Papillae foliatae (posterolateralt)
• Papillae fungiformes (anteriort)

Smagsløg består af ca. 100 støtteceller og sanseceller samt afferente sensoriske fibre. Nydannelse af sanseceller hver 10-14. dag. Sansecellerne danner receptorpotential hvlket fører til ATP og serotonin frigivelse.

Smagsbaner

Den forreste 2/3 af tungen innerveres sensitivt af n. facialis der føres til Nc. solitarius. Den bagerste 1/3 innerveres af n. glossopharyngeus der føres til Nc. solitarius. Epiglottis innerveres af n. vagus der også føres til Nc. solitarius.

Sidst opdateret 19. maj 2023