Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin. Det findes som vegetabilske karotener (alfa-karoten, beta-karoten) og som animalske retinoler (retinol, retinal, retinsyre). Det har flere funktioner, heraf forstadium til retinal i øjet, forhindrer slimhindeforandringer, nødvendig for vækst og reproduktion, regulerer geners funktion og stimulerer immunsystemet.

Vitamin A absorberes i tyndtarmen med miceller. Det transporteres med kylomikroner via lymfen til lever og fedtvæv og transporteres i blodet med retinolbindende protein (RBP). Cirka 90% deponeres i lever og udskilles via galde og fæces.

Det er giftig ved overdosering og kan give hovedpine, søvnløshed, hårtab, leverskader, fosterskader og lungekræft hos rygere.

Sidst opdateret 25. juni 2023